水的臨界點(diǎn)為374℃和22.1MPa，這兩個(gè)溫度和壓力都高。在這些溫度下，水分子運(yùn)動(dòng)劇烈，擁有與氣體分子同樣巨大的動(dòng)能，同時(shí)又擁有與液體相當(dāng)?shù)母呙芏?，因此極其活躍。
在超臨界水中，反應(yīng)中的重要參數(shù)，如電導(dǎo)率、離子積等都會(huì)發(fā)生顯著的波動(dòng)。水本身既有酸性，又有堿性，
表現(xiàn)出與普通水w全不同的性質(zhì)。它能很好地溶解有機(jī)物，但幾乎不溶解任何無機(jī)物（油可以溶解，但鹽不溶解）。
由于熱分解和水解在高的溫度下同時(shí)且迅速地發(fā)生，大多數(shù)有機(jī)物無需添加常規(guī)催化劑或酸堿就能分解成水、二氧化碳、氮?dú)夂推渌镔|(zhì)。

＜物性比較＞

例如：它能分解和解毒那些被認(rèn)為非常穩(wěn)定的化合物，例如多氯聯(lián)苯和二惡英。

二氧化碳的臨界點(diǎn)相對(duì)較低，為31℃和7.4MPa，因此非常適合用于提取熱敏性成分和揮發(fā)性較強(qiáng)的香氣成分，以及對(duì)熱不穩(wěn)定的功能材料的表面處理和干燥。
由于二氧化碳是一種惰性、無害、非極性的氣體，因此被認(rèn)為是一種安全的提取介質(zhì)，可以替代己烷或氯仿。
由于超臨界二氧化碳的溶解度參數(shù)（SP值）會(huì)隨溫度和壓力而變化，因此僅使用超臨界二氧化碳即可進(jìn)行選擇性成分的提取和分餾。

參考文獻(xiàn)：Yasuhiko Arai，主管，《超臨界流體的一切》，2002 年

例）
提取：超臨界二氧化碳的溶解度參數(shù)（SP值）根據(jù)溫度和壓力而變化，從而可以選擇性地提取和分離植物細(xì)胞中所含的有用成分。

清洗干燥：超臨界二氧化碳不具有液體的表面張力，可瞬間清洗干燥，且不會(huì)使微結(jié)構(gòu)圖案變形。

例如：硅晶片、導(dǎo)管、氣凝膠等。

超臨界流體色譜法 (SFC)：使用超臨界流體作為流動(dòng)相的色譜法，比傳統(tǒng) HPLC 分離速度更快。